Jorge Cabrera ha trabajado con el movimiento cooperativo desde mediados de la década de 1980, ocupando diferentes posiciones en el Centro Cooperativista Uruguayo (CCU), la Confederación Uruguaya de Cooperativas (Cudecoop) y en organismos de integración cooperativa a nivel regional y mundial, como la Reunión Especializada de Cooperativas del Mercosur (RECM), CICOPA y ACI-Américas.
Tiene una amplia experiencia en la elaboración y ejecución de proyectos de cooperación internacional enfocados en la incidencia, la promoción y el desarrollo de las cooperativas. En los últimos 20 años se ha especializado en el área de las TICs aplicadas al desarrollo, prestando servicios de asesoría, consultoría, y desarrollo de sitios web y aplicaciones para diversas organizaciones cooperativas y de la economía social de más de una decena de países. También es traductor independiente especializado en temas cooperativos y de desarrollo, habiendo traducido varias publicaciones y documentos para organizaciones como la OIT y la ACI.
Cuenta con formación académica en ciencias económicas y en contabilidad y administración de empresas.